Kit de orçamentos para confeitaria: do custo à proposta

Há confeitarias com a agenda cheia e a conta vazia. O trabalho não falta e os clientes gostam do resultado, mas no fim do mês sobra menos do que devia. Muitas vezes, a explicação está num momento que dura poucos minutos: a resposta a "quanto fica?".

Este kit gratuito transforma essa resposta num processo simples. Primeiro, descobre quanto a encomenda lhe custa. Depois, define um preço que deixa lucro. Por fim, entrega ao cliente uma proposta clara, com tudo combinado por escrito.

Para quem é este kit

• Para quem faz bolos e doces em casa e dá preços de cabeça, ou a olhar para o que os outros cobram.
• Para quem já vende com regularidade, mas não sabe ao certo quanto ganha em cada encomenda.
• Para quem já perdeu dinheiro ou paciência com alterações de última hora, sinais por pagar ou cancelamentos mal combinados.

O que vai encontrar

1. Guia e modelo de orçamento para confeitaria

Um PDF de quatro páginas que acompanha a encomenda desde o primeiro contacto até à proposta:

• Método em 5 passos: perceber o pedido, apurar o custo, definir o preço, escrever a proposta e confirmar por escrito.
• Dados da encomenda: data, quantidade, sabores, decoração, alergias e entrega, recolhidos logo no início para evitar surpresas.
• Ficha interna de custos: ingredientes, embalagem, trabalho, custos gerais, entrega e outros custos diretos, numa só folha.
• Cálculo do preço de venda: do custo total à margem pretendida, ao preço final e ao sinal.
• Exemplo completo em kwanzas: um bolo fictício para 12 doses, com o preço calculado para margens de 25%, 30% e 35%.
• Lista de verificação: seis pontos a rever antes de enviar qualquer orçamento.
• Proposta para o cliente: com orientações sobre o que escrever em cada condição.

2. Proposta de orçamento para preencher à mão

Uma folha A4 limpa, para imprimir sempre que entrar uma encomenda. Tem espaço para o seu logótipo, os dados do cliente, os produtos, o total, o sinal e as condições de entrega, pagamento, alterações, cancelamento, conservação e alergias.

Como tirar partido do kit

1. Comece pelo guia. Leia o método e veja o exemplo, para perceber a lógica das contas.
2. Calcule uma encomenda real. Escolha o produto que mais vende e preencha a ficha interna com os valores que paga hoje.
3. Compare com o preço atual. Se o valor que cobra não cobre o custo total, já encontrou uma fuga de dinheiro.
4. Defina as suas regras. Decida o valor da sua hora, o sinal, o prazo para alterações e o que acontece em caso de cancelamento.
5. Use a proposta em todas as encomendas. Preencha uma folha por encomenda e guarde uma cópia, junto com a ficha de custos.

A conta que muda tudo

Margem e acréscimo não são a mesma coisa. Num bolo com um custo total de 24.000 Kz, somar 30% dá 31.200 Kz e deixa cerca de 23% do preço. Para ficar mesmo com 30%, a conta é 24.000 ÷ 0,70, ou seja, cerca de 34.286 Kz. São mais de 3.000 Kz de diferença numa única encomenda.

O que ganha com isto

• Segurança para dizer o preço: sabe de onde vem cada kwanza e consegue explicá-lo sem hesitar.
• O seu trabalho pago: o tempo de compras, preparação, decoração, limpeza e mensagens entra na conta.
• Menos discussões: o que está incluído, os prazos e o sinal ficam combinados antes de começar.
• Imagem mais profissional: o cliente recebe uma proposta organizada, em vez de um valor solto numa mensagem.
• Mais cuidado com as alergias: o que foi comunicado fica registado e não depende da memória.

Os valores do exemplo são fictícios e não servem de tabela de preços. O kit também não substitui aconselhamento fiscal: confirme com um contabilista ou com a AGT como tratar impostos e faturação na sua situação.

Quando quiser deixar de refazer estas contas à mão, o DoceFinance calcula o custo a partir das suas receitas e ingredientes e permite enviar o orçamento ao cliente por link.